Antioxidantes

Los antioxidantes son sustancias que se utilizan para prevenir la oxidación de los alimentos, un proceso que puede causar su deterioro, pérdida de color, sabor y valor nutricional. Actúan neutralizando los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden dañar las células y los componentes de los alimentos. En la industria alimentaria, los antioxidantes como la vitamina C, vitamina E, ácido ascórbico y butilhidroxitolueno (BHT) se usan para prolongar la vida útil de los productos, especialmente en aceites, grasas y productos envasados.