Perfil agua - bebidas
Los aditivos para el tratamiento de agua en alimentos y bebidas son sustancias utilizadas para mejorar la calidad del agua, garantizando su seguridad y adecuación para el consumo y la producción. Estos aditivos ayudan a eliminar contaminantes, ajustar el pH, prevenir la proliferación de microorganismos y mejorar la estabilidad del agua en los procesos industriales.
Contribuye ligeramente al sabor, pero en exceso puede dar notas amargas o astringentes.
Se pueden utilizar ácidos como el ácido láctico o ácido fosfórico, o bien ajustar con carbonato de calcio si se requiere elevar el pH.
Cloruro de Calcio: Aporta calcio y cloruros, mejorando la estabilidad enzimática y la claridad del mosto.
Cloruro de Magnesio: Proporciona magnesio, un nutriente esencial para la levadura durante la fermentación.
Sulfato de Calcio: Aumenta la dureza del agua y el contenido de calcio, mejorando la actividad enzimática en la maceración. Resalta el amargor del lúpulo, ideal para estilos como IPAs y Pale Ales.Favorece la claridad y estabilidad de la cerveza al precipitar proteínas no deseadas.
Declorante: Se usa para eliminar cloro y cloraminas del agua, evitando sabores y aromas no deseados en la cerveza (como notas medicinales o fenólicas).
Estabilizador de pH: Mantiene el pH del agua en un rango óptimo (5.2 - 5.6) para la maceración y fermentación.
MXN77.70
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Detalles del producto
PRESENTACIÓN
Cloruro de Calcio 4oz. Cloruro de Magnesio 500 gr
Sulfato de Calcio 500 gr
Declorante 20 pastillas
Estabilizador de pH Bote.